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CARNI
Composizione chimica degli alimenti per 100 g di parte edibile
Il segno / indica assenza di dati sicuri per un componente della tabella.
|
Alimenti |
Acqua g |
Proteine g |
Lipidi g |
Glucidi g |
Na mg |
K mg |
Mg mg |
Fe mg |
Ca mg |
P mg |
Vit.B1 mg |
Vit.B2 mg |
Vit.PP mg |
Vit.A retinolo ecquiv. mg |
Vit.C mg |
| Carni fresche | |||||||||||||||
| Agnello |
70,1 |
20,8 |
8,8 |
0,3 |
100 |
350 |
14 |
1,6 |
7 |
190 |
0,14 |
0,28 |
6 |
tracce |
0 |
| Anatra |
68,8 |
21,4 |
8,2 |
0 |
85 |
285 |
/ |
1,3 |
12 |
200 |
0,19 |
0,18 |
7,70 |
80 |
0 |
| Capretto |
74,8 |
19,2 |
5 |
/ |
/ |
/ |
/ |
1 |
9 |
220 |
0,25 |
0,10 |
5,70 |
0 |
0 |
| Cavallo |
74,1 |
21,7 |
2,7 |
0,5 |
44 |
332 |
/ |
3,2 |
10 |
230 |
0,10 |
0,12 |
4,60 |
0 |
0 |
| Coniglio |
74,9 |
19,9 |
4,3 |
0,5 |
67 |
360 |
/ |
1 |
22 |
220 |
0,03 |
0,30 |
6,30 |
/ |
0 |
| Fagiano |
69,2 |
24,3 |
5,2 |
0 |
70 |
290 |
/ |
/ |
/ |
/ |
0,17 |
0,19 |
11,30 |
0 |
0 |
| Faraona |
74 |
24,8 |
1,2 |
0 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
0,22 |
0,25 |
7,1 |
0 |
0 |
| Gallina |
66 |
20,9 |
12,3 |
0 |
/ |
/ |
/ |
1,6 |
15 |
205 |
0,30 |
0,10 |
4,00 |
0 |
0 |
| Maiale, coscio |
73,8 |
20,2 |
4,4 |
0 |
76 |
370 |
/ |
1,7 |
8 |
176 |
0,31 |
0,31 |
3,80 |
5 |
0 |
|
Maiale,spalla |
71,3 |
19,1 |
8,2 |
0 |
73 |
220 |
/ |
1,2 |
6 |
150 |
0,26 |
0,34 |
3,00 |
6 |
0 |
| Manzo magra |
72,1 |
20,7 |
1,7-5,1 |
0 |
51 |
370 |
21 |
2,3 |
11 |
200 |
0,09 |
0,19 |
4,70 |
/ |
0 |
| Manzo grassa |
52,1 |
15,8 |
20,7 |
0 |
/ |
/ |
/ |
2 |
10 |
172 |
0,07 |
0,15 |
4,20 |
tracce |
0 |
| Pollo intero |
70,9 |
22,5 |
5,6 |
0 |
70 |
260 |
/ |
0,7 |
10 |
160 |
0,08 |
0,14 |
5,00 |
0 |
0 |
| Pollo, coscia |
74,2 |
17,9 |
6,5 |
0 |
89 |
300 |
/ |
2 |
18 |
192 |
0,08 |
0,20 |
4,70 |
tracce |
0 |
| Pollo, petto |
73,3 |
23,6 |
1,4 |
0 |
72 |
330 |
/ |
0,5 |
10 |
210 |
0,10 |
0,20 |
8,30 |
tracce |
0 |
| Tacchino, coscio |
69,2 |
20,9 |
11,2 |
0 |
81 |
310 |
/ |
2,5 |
23 |
257 |
0,11 |
0,14 |
7,10 |
0 |
0 |
| Tacchino, petto |
73,4 |
23,5 |
1,8 |
0 |
43 |
320 |
/ |
0,5 |
6 |
200 |
0,10 |
0,20 |
6,70 |
tracce |
0 |
| Vitello |
76,9 |
20,7 |
1-10 |
0,1-0,5 |
69-90 |
341 |
16 |
2,3 |
14 |
214 |
0,15 |
0,26 |
6,30 |
0 |
0 |
| Vitellone magra |
71,5 |
21,3 |
3,1 |
0 |
/ |
/ |
/ |
2,3 |
11 |
175 |
0,10 |
0,17 |
4,30 |
0 |
0 |
| Vitellone grassa |
66,3 |
18,1 |
14,6 |
0 |
/ |
/ |
/ |
2 |
10 |
168 |
0,07 |
0,11 |
4,70 |
tracce |
0 |
|
Alimenti |
Acqua g |
Proteine g |
Lipidi g |
Glucidi g |
Na mg |
K mg |
Mg mg |
Fe mg |
Ca mg |
P mg |
Vit.B1 mg |
Vit.B2 mg |
Vit.PP mg |
Vit.A retinolo ecquiv. mg |
Vit.C mg |
|
Carni
conservate |
|||||||||||||||
| Bresaola |
56,3 |
34 |
4,3 |
0 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
2,40 |
/ |
0 |
| Coppa |
36,9 |
23,6 |
33,5 |
0 |
2285 |
650 |
34,1 |
1,9 |
17 |
/ |
0,14 |
0,16 |
/ |
0 |
0 |
| Cotechino |
36,8 |
20,6 |
34 |
0 |
1744 |
272 |
21,1 |
2,1 |
30 |
109 |
0,18 |
0,18 |
3,30 |
0 |
0 |
| Mortadella di suino |
52,3 |
14,7 |
28,1 |
1,5 |
1054 |
236 |
16,7 |
1,1 |
19 |
180 |
0,19 |
0,26 |
3,59 |
tracce |
0 |
| Pancetta di suino |
46 |
21 |
25,3-28,1 |
0,2 |
1854 |
273 |
20,5 |
0,8 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
0 |
| Prosciutto cotto |
62,2 |
19,8 |
14,7 |
0,9 |
1734 |
608 |
41,8 |
1,9 |
17 |
250 |
0,40 |
0,15 |
3,20 |
tracce |
0 |
| Prosciutto crudo |
53 |
26,9 |
12,9 |
0 |
2733 |
931 |
54 |
1,9 |
30 |
177 |
0,60 |
0,20 |
5,00 |
tracce |
0 |
| Salame Milano |
35,5 |
26,7 |
30,9 |
1,5 |
2339 |
707 |
38,9 |
1,6 |
50 |
356 |
0,24 |
0,21 |
2,50 |
tracce |
0 |
| Salsiccia di suino fresca |
53,6 |
15,4 |
26,7 |
0,6 |
1100 |
200 |
/ |
2,8 |
20 |
173 |
0,34 |
0,03 |
4,00 |
tracce |
0 |
| Speck |
44,7 |
28,3 |
20,9 |
0,5 |
2752 |
855 |
51,6 |
1,8 |
19 |
/ |
0,14 |
0,14 |
1,14 |
tracce |
0 |
| Wurstel |
58,9 |
13,7 |
23,3 |
1,4 |
1916 |
338 |
26,3 |
1,5 |
33 |
130 |
0,15 |
0,30 |
2,72 |
tracce |
0 |
| Zampone |
45,5 |
19,1 |
31,6 |
0 |
1375 |
186 |
16,5 |
2,1 |
20 |
170 |
0,26 |
0,21 |
3,00 |
tracce |
0 |
| Frattaglie | |||||||||||||||
| Cervella di bovino |
76,6 |
9,8 |
12,7 |
0,8 |
140 |
270 |
12 |
3,6 |
16 |
330 |
0,25 |
0,28 |
6,00 |
0 |
18 |
| Cuore di bovino |
75,5 |
16,8 |
6,0 |
0,5 |
95 |
320 |
17 |
4,6 |
9 |
203 |
0,58 |
0,89 |
8,20 |
3 |
6 |
| Fegato di bovino |
70,0 |
21,0 |
4,4 |
5 |
81 |
320 |
15 |
8,8 |
7 |
350 |
0,26 |
3,30 |
13,50 |
16500 |
31 |
| Polmone di bovino |
83,0 |
14,0 |
2,1 |
0 |
198 |
340 |
/ |
6,7 |
15 |
173 |
0,23 |
0,25 |
2,00 |
0 |
40 |
| Rene di bovino |
76,5 |
18,4 |
4,6 |
0,8 |
180 |
230 |
11 |
8,0 |
9 |
220 |
0,37 |
2,25 |
5,80 |
345 |
13 |
| Trippa di bovino |
72,0 |
15,8 |
5,0 |
0 |
107 |
18 |
/ |
4,0 |
8 |
50 |
0,14 |
0,18 |
1,60 |
0 |
3 |
|
Alimenti |
Acqua g |
Proteine g |
Lipidi g |
Glucidi g |
Na mg |
K mg |
Mg mg |
Fe mg |
Ca mg |
P mg |
Vit.B1 mg |
Vit.B2 mg |
Vit.PP mg |
Vit.A retinolo ecquiv. mg |
Vit.C mg |
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Pagina aggiornata il: 14/12/2010