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LATTE E DERIVATI
Composizione chimica degli alimenti per 100 g di parte edibile
Il segno / indica assenza di dati sicuri per un componente della tabella.
|
Alimenti |
Acqua g |
Proteine g |
Lipidi g |
Glucidi g |
Na mg |
K mg |
Mg mg |
Fe mg |
Ca mg |
P mg |
Vit.B1 mg |
Vit.B2 mg |
Vit.PP mg |
Vit.A retinolo ecquiv. mg |
Vit.C mg |
| Latte | |||||||||||||||
| Latte di capra |
86,3 |
3,9 |
4,3 |
4,7 |
40 |
180 |
/ |
0,1 |
141 |
106 |
0,05 |
0,11 |
0,30 |
86 |
1 |
| Latte di pecora |
82,7 |
5,3 |
6,9 |
5,2 |
30 |
182 |
/ |
0,1 |
180 |
96 |
0,06 |
0,25 |
0,50 |
53 |
/ |
| Latte di vacca intero |
87,0 |
3,1 |
3,4 |
4,8 |
50 |
150 |
13 |
0,1 |
119 |
93 |
0,04 |
0,18 |
0,10 |
37 |
1 |
| Latte di vacca parz.scremato |
88,5 |
3,5 |
1,8 |
5,0 |
/ |
/ |
/ |
0,1 |
120 |
94 |
0,04 |
0,18 |
0,10 |
15 |
1 |
| Latte di soia |
90,8 |
3,6 |
2 |
2,9 |
2 |
58 |
/ |
1,2 |
15 |
49 |
0,03 |
0,02 |
0,50 |
30 |
0 |
| Formaggi e latticini | |||||||||||||||
| Bel paese |
38,9 |
25,4 |
30,2 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
604 |
480 |
0,07 |
0,30 |
0,30 |
310 |
0 |
| Caciocavallo |
30,0 |
37,7 |
31,1 |
/ |
/ |
/ |
/ |
0,3 |
860 |
590 |
0,01 |
0,45 |
/ |
420 |
/ |
| Caciotta romana (di pecora) |
32,5 |
27,7 |
27,3 |
2,1 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
|
Caciotta toscana |
42,8 |
24,6 |
29,6 |
/ |
514 |
68 |
/ |
0,6 |
624 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
| Caciottina fresca |
54,8 |
17,3 |
21,3 |
/ |
/ |
/ |
/ |
0,7 |
531 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
| Camembert |
51,3 |
18,7 |
22,8 |
1,8 |
1150 |
109 |
18 |
0,5 |
382 |
184 |
0,05 |
0,45 |
1,45 |
/ |
0 |
| Fontina |
41,1 |
24,5 |
26,9 |
0,8 |
451 |
89 |
/ |
0,3 |
870 |
561 |
0,01 |
0,45 |
0,20 |
420 |
0 |
| Gorgonzola |
42,4 |
19,4 |
31,2 |
/ |
1450 |
138 |
/ |
0,3 |
612 |
356 |
0,01 |
0,18 |
0,90 |
420 |
0 |
| Grana |
30,5 |
35,5 |
25,0 |
3,7 |
755 |
153 |
50 |
0,8 |
1290 |
702 |
0,02 |
0,12 |
0,10 |
285 |
0 |
| Groviera |
32,1 |
30,6 |
29,0 |
1,5 |
332 |
80 |
/ |
0,5 |
1123 |
685 |
0,01 |
0,45 |
0,10 |
400 |
/ |
| Mascarpone |
44,4 |
7,6 |
47,0 |
/ |
86 |
53 |
/ |
0,2 |
68 |
97 |
0,01 |
0,22 |
0,10 |
430 |
0 |
| Mozzarella di bufala |
/ |
19,5 |
26,7 |
5,4 |
/ |
/ |
/ |
0,5 |
175 |
/ |
0,05 |
0,51 |
0,39 |
/ |
/ |
| Mozzarella di mucca |
60,1 |
19,9 |
16,1 |
4,9 |
610 |
6 |
/ |
0,2 |
403 |
239 |
0,05 |
0,51 |
0,40 |
190 |
/ |
| Panna |
58,5 |
2,3 |
35,0 |
3,4 |
34 |
100 |
/ |
0,7 |
1340 |
800 |
0,02 |
0,11 |
0,10 |
290 |
0 |
|
Pecorino fresco |
32,3-42 |
28,5 |
28,0 |
tracce |
1890 |
94 |
/ |
0,7 |
1160 |
675 |
0,03 |
0,47 |
0,20 |
280 |
0 |
| Provolone |
39,6 |
26,3 |
28,9 |
/ |
860 |
136 |
/ |
0,5 |
881 |
576 |
0,02 |
0,83 |
0,60 |
54 |
0 |
| Ricotta di pecora |
75,0 |
9,5 |
15,0 |
4,0 |
/ |
/ |
/ |
/ |
274 |
270 |
0,03 |
0,15 |
0,10 |
260 |
/ |
| Scamorza |
58,7 |
22,7 |
10,1 |
7,2 |
/ |
/ |
/ |
0,2 |
392 |
229 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
| Stracchino |
53,5 |
18,5 |
25,1 |
tracce |
/ |
/ |
/ |
0,3 |
567 |
374 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
| Taleggio |
50,0 |
20,6 |
24,8 |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
/ |
| Yoghurt intero |
87,0 |
3,5 |
3,9 |
3,6 |
48 |
150 |
/ |
0,1 |
111 |
87 |
0,03 |
0,16 |
0,10 |
40 |
1 |
| Yoghurt parz.scremato |
89,0 |
3,4 |
1,7 |
3,8 |
45 |
149 |
/ |
0,1 |
120 |
94 |
0,04 |
0,18 |
0,10 |
21 |
1 |
|
Alimenti |
Acqua g |
Proteine g |
Lipidi g |
Glucidi g |
Na mg |
K mg |
Mg mg |
Fe mg |
Ca mg |
P mg |
Vit.B1 mg |
Vit.B2 mg |
Vit.PP mg |
Vit.A retinolo ecquiv. mg |
Vit.C mg |
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Pagina aggiornata il: 14/12/2010