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SALI MINERALI ED
OLIGOELEMENTI
| Elemento |
Principali
funzioni |
Dosi/die
(adulto)
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Fonti
dietetiche |
| Calcio |
Costituente
delle ossa e dei denti Interviene nella
contrazione
muscolare e nella conduzione dell'impulso nervoso.
Favorisce
l'aggregazione piastrinica e la coagulazione del sangue. Interviene
nelle liberazione di insulina e ormoni steroidei. Regola
la permeabilità cellulare e l'attività di numerosi enzimi.
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0,8 -
1 g |
Latte
e derivati, uova, legumi, pesci (acciughe, latterini), polpi,
calamari, ostriche, semi oleosi (soprattutto mandorle), prezzemolo,
radicchio verde, cicoria, foglie di rapanello. |
| Fosforo |
Costituente
delle ossa e dei denti.
Regola l'affinità
dell'emoglobina per l'ossigeno e attiva alcune
vitamine.
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0,8 - 1 g
(il rapporto Ca/P ideale nell'alimentazione è
=1)
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Abbondantemente
presente in tutti gli alimenti: latte e latticini, carne e pesce,
germe di grano, vegetali. |
| Magnesio |
Costituente
del tessuto osseo.
Indispensabile
nella formazione della properdina, sostanza antivirale.
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150-
500 mg |
Vegetali
verdi, cereali integrali, sale marino integrale, soia, semi oleosi,
cacao. |
| Sodio |
Regola
la pressione osmotica, il pH e la distribuzione dei
liquidi nell'organismo (fuori delle cellule).
Regola
la permeabilità delle membrane.
Importante
nella contrazione muscolare e nella trasmissione dell'impulso
nervoso.
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2- 5 g |
Sale,
carne e pesce, uova, latte e formaggi |
| Potassio |
Regola
la pressione osmotica, la ritenzione di liquidi, il pH
(dentro le cellule).
Regola
l'eccitabilità neuromuscolare.
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circa
3 g |
Tutti
i vegetali; soprattutto fagioli, soia, piselli secchi, indivia,
spinaci, pomodori, carciofi, patate, albicocche, banane, castagne,
kiwi. melone |
| Cloro |
Funzioni strettamente legate a quelle del sodio
(regola la pressione osmotica, il pH e la distribuzione
dei liquidi). E' un costituente dell'acido cloridrico del succo
gastrico.
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0,9 -
5,3 g |
Sale da
cucina |
| Zolfo |
Costituente
di amminoacidi solforati, di vitamine, di coenzimi,
dell'insulina, del glutatione. |
Fornito
dagli amminoacidi solforati |
Proteine |
| Ferro |
Costituente dell'emoglobina,
della mioglobina (muscolatura liscia e striata), dei citocromi
(respirazione cellulare).
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Uomo: 10 mg
Donna: 18 mg
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Semi
oleosi (soprattutto mandorle), zucchero grezzo, melassa di
barbabietola, miele, fegato, legumi, crostacei, frutta secca, cereali
integrali, lievito di birra, germe di grano, spinaci, prezzemolo,
radicchio verde, carote, cime di rapa, foglie di rapanello, cicoria,
indivia. |
| Zinco |
Cofattore
di numerosi enzimi.
Costituente
delle catene b dell'emoglobina (ne aumenta l'affinità per
l'ossigeno).
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Uomo: 10 mg
Donna: 7 mg
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Carne,
fegato, ostriche, frutti di mare, funghi, cacao, semi oleosi, tuorlo
d'uovo, cereali integrali. |
| Rame |
Componente
della citocromo-ossidasi (respirazione cellulare). Cofattore
della Vit.C#00CC99. Catalizza
la desaturazione degli acidi grassi (ipocolesterolemizzante).
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1,5 -
3 mg |
Legumi,
pesci, ostriche, crostacei, fegato, rene, carne, semi oleosi, cereali
integrali, miele. |
| Cromo |
Potenzia gli effetti dell'insulina.
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50 -
200 mg |
Lievito
di birra, carne, fegato, cereali integrali, legumi, pepe nero. |
| Manganese |
Costituente
di importanti enzimi del metabolismo glucidico, lipidico e protidico.
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1 - 10
mg |
Ortaggi
verdi, frutta fresca (soprattutto ribes), semi oleosi, cereali
integrali, cacao, tè. |
| Cobalto |
Componente della vit. B12 (importante
per la crescita dei globuli rossi).
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Collegato
a quello della vit.B12 |
Verdure
a foglie verdi, latte, frattaglie, frutta, pesce. |
| Selenio |
Cofattore
della glutatione perossidasi, che esercita un'azione antiossidante
all'interno della cellule e previene gli effetti dannosi dei radicali
liberi.
Agisce
in sinergia con la vit.E. Preventivo
dei tumori.
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55 mg |
Cereali
integrali, pesci, frutti di mare, fegato, tuorlo d'uovo, aglio. |
| Iodio |
Costituente
degli ormoni tiroidei |
150 mg |
Acqua potabile, sale marino integrale, pesce,
molluschi, uova, latte e latticini.
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| Fluoro |
Favorisce lo sviluppo
delle ossa e dei denti e protegge dalla carie. |
1,5 - 4 mg |
Acqua potabile, pesci, frutti di mare, tè,
birra, frattaglie, spinaci, prezzemolo, carote, bucce delle patate.
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| Molibdeno |
Cofattore di numerosi enzimi, tra cui la
xantino-ossidasi che opera la trasformazione delle purine in acido
urico, che viene eliminato per via renale.
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50 - 100 mg |
Latte e latticini, acqua potabile, legumi,
cereali integrali, frattaglie, fragole.
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| Silicio |
Importante per la
formazione del tessuto connettivo e della cartilagine. |
non stabilita |
Cereali integrali, acqua
potabile. |
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