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SALI MINERALI ED OLIGOELEMENTI
| Elemento | Principali funzioni |
Dosi/die (adulto) |
Fonti dietetiche |
| Calcio |
Costituente delle ossa e dei denti Interviene nella contrazione muscolare e nella conduzione dell'impulso nervoso. Favorisce l'aggregazione piastrinica e la coagulazione del sangue. Interviene nelle liberazione di insulina e ormoni steroidei. Regola la permeabilità cellulare e l'attività di numerosi enzimi. |
0,8 - 1 g | Latte e derivati, uova, legumi, pesci (acciughe, latterini), polpi, calamari, ostriche, semi oleosi (soprattutto mandorle), prezzemolo, radicchio verde, cicoria, foglie di rapanello. |
| Fosforo |
Costituente delle ossa e dei denti. Regola l'affinità dell'emoglobina per l'ossigeno e attiva alcune vitamine. |
0,8 - 1 g (il rapporto Ca/P ideale nell'alimentazione è =1) |
Abbondantemente presente in tutti gli alimenti: latte e latticini, carne e pesce, germe di grano, vegetali. |
| Magnesio |
Costituente del tessuto osseo. Indispensabile nella formazione della properdina, sostanza antivirale. |
150- 500 mg | Vegetali verdi, cereali integrali, sale marino integrale, soia, semi oleosi, cacao. |
| Sodio |
Regola la pressione osmotica, il pH e la distribuzione dei liquidi nell'organismo (fuori delle cellule). Regola la permeabilità delle membrane. Importante nella contrazione muscolare e nella trasmissione dell'impulso nervoso. |
2- 5 g | Sale, carne e pesce, uova, latte e formaggi |
| Potassio |
Regola la pressione osmotica, la ritenzione di liquidi, il pH (dentro le cellule). Regola l'eccitabilità neuromuscolare. |
circa 3 g | Tutti i vegetali; soprattutto fagioli, soia, piselli secchi, indivia, spinaci, pomodori, carciofi, patate, albicocche, banane, castagne, kiwi. melone |
| Cloro |
Funzioni strettamente legate a quelle del sodio (regola la pressione osmotica, il pH e la distribuzione dei liquidi). E' un costituente dell'acido cloridrico del succo gastrico. |
0,9 - 5,3 g | Sale da cucina |
| Zolfo | Costituente di amminoacidi solforati, di vitamine, di coenzimi, dell'insulina, del glutatione. | Fornito dagli amminoacidi solforati | Proteine |
| Ferro |
Costituente dell'emoglobina, della mioglobina (muscolatura liscia e striata), dei citocromi (respirazione cellulare). |
Uomo: 10 mg Donna: 18 mg |
Semi oleosi (soprattutto mandorle), zucchero grezzo, melassa di barbabietola, miele, fegato, legumi, crostacei, frutta secca, cereali integrali, lievito di birra, germe di grano, spinaci, prezzemolo, radicchio verde, carote, cime di rapa, foglie di rapanello, cicoria, indivia. |
| Zinco |
Cofattore di numerosi enzimi. Costituente delle catene b dell'emoglobina (ne aumenta l'affinità per l'ossigeno). |
Uomo: 10 mg Donna: 7 mg |
Carne, fegato, ostriche, frutti di mare, funghi, cacao, semi oleosi, tuorlo d'uovo, cereali integrali. |
| Rame |
Componente della citocromo-ossidasi (respirazione cellulare). Cofattore della Vit.C#00CC99. Catalizza la desaturazione degli acidi grassi (ipocolesterolemizzante). |
1,5 - 3 mg | Legumi, pesci, ostriche, crostacei, fegato, rene, carne, semi oleosi, cereali integrali, miele. |
| Cromo |
Potenzia gli effetti dell'insulina. |
50 - 200 mg | Lievito di birra, carne, fegato, cereali integrali, legumi, pepe nero. |
| Manganese |
Costituente di importanti enzimi del metabolismo glucidico, lipidico e protidico. |
1 - 10 mg | Ortaggi verdi, frutta fresca (soprattutto ribes), semi oleosi, cereali integrali, cacao, tè. |
| Cobalto |
Componente della vit. B12 (importante per la crescita dei globuli rossi). |
Collegato a quello della vit.B12 | Verdure a foglie verdi, latte, frattaglie, frutta, pesce. |
| Selenio |
Cofattore della glutatione perossidasi, che esercita un'azione antiossidante all'interno della cellule e previene gli effetti dannosi dei radicali liberi. Agisce in sinergia con la vit.E. Preventivo dei tumori. |
55 mg | Cereali integrali, pesci, frutti di mare, fegato, tuorlo d'uovo, aglio. |
| Iodio | Costituente degli ormoni tiroidei | 150 mg |
Acqua potabile, sale marino integrale, pesce, molluschi, uova, latte e latticini. |
| Fluoro | Favorisce lo sviluppo delle ossa e dei denti e protegge dalla carie. | 1,5 - 4 mg |
Acqua potabile, pesci, frutti di mare, tè, birra, frattaglie, spinaci, prezzemolo, carote, bucce delle patate. |
| Molibdeno |
Cofattore di numerosi enzimi, tra cui la xantino-ossidasi che opera la trasformazione delle purine in acido urico, che viene eliminato per via renale. |
50 - 100 mg |
Latte e latticini, acqua potabile, legumi, cereali integrali, frattaglie, fragole. |
| Silicio | Importante per la formazione del tessuto connettivo e della cartilagine. | non stabilita | Cereali integrali, acqua potabile. |
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