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CARNI


 

Composizione chimica degli alimenti per 100 g di parte edibile

Il segno / indica assenza di dati sicuri per un componente della tabella.

Alimenti

Acqua

g

Proteine

g

Lipidi

g

Glucidi

g

Na

mg

K

mg

Mg

mg

Fe

mg

Ca

mg

P

mg

Vit.B1

mg

Vit.B2

mg

Vit.PP

mg

Vit.A

retinolo ecquiv.

mg

Vit.C

mg

Carni fresche                              
Agnello
70,1
20,8
8,8
0,3
100
350
14
1,6
7
190
0,14
0,28
6
tracce
0
Anatra
68,8
21,4
8,2
0
85
285
/
1,3
12
200
0,19
0,18
7,70
80
0
Capretto
74,8
19,2
5
/
/
/
/
1
9
220
0,25
0,10
5,70
0
0
Cavallo
74,1
21,7
2,7
0,5
44
332
/
3,2
10
230
0,10
0,12
4,60
0
0
Coniglio
74,9
19,9
4,3
0,5
67
360
/
1
22
220
0,03
0,30
6,30
/
0
Fagiano
69,2
24,3
5,2
0
70
290
/
/
/
/
0,17
0,19
11,30
0
0
Faraona
74
24,8
1,2
0
/
/
/
/
/
/
0,22
0,25
7,1
0
0
Gallina
66
20,9
12,3
0
/
/
/
1,6
15
205
0,30
0,10
4,00
0
0
Maiale, coscio
73,8
20,2
4,4
0
76
370
/
1,7
8
176
0,31
0,31
3,80
5
0
Maiale,spalla
71,3
19,1
8,2
0
73
220
/
1,2
6
150
0,26
0,34
3,00
6
0
Manzo magra
72,1
20,7
1,7-5,1
0
51
370
21
2,3
11
200
0,09
0,19
4,70
/
0
Manzo grassa
52,1
15,8
20,7
0
/
/
/
2
10
172
0,07
0,15
4,20
tracce
0
Pollo intero
70,9
22,5
5,6
0
70
260
/
0,7
10
160
0,08
0,14
5,00
0
0
Pollo, coscia
74,2
17,9
6,5
0
89
300
/
2
18
192
0,08
0,20
4,70
tracce
0
Pollo, petto
73,3
23,6
1,4
0
72
330
/
0,5
10
210
0,10
0,20
8,30
tracce
0
Tacchino, coscio
69,2
20,9
11,2
0
81
310
/
2,5
23
257
0,11
0,14
7,10
0
0
Tacchino, petto
73,4
23,5
1,8
0
43
320
/
0,5
6
200
0,10
0,20
6,70
tracce
0
Vitello
76,9
20,7
1-10
0,1-0,5
69-90
341
16
2,3
14
214
0,15
0,26
6,30
0
0
Vitellone magra
71,5
21,3
3,1
0
/
/
/
2,3
11
175
0,10
0,17
4,30
0
0
Vitellone grassa
66,3
18,1
14,6
0
/
/
/
2
10
168
0,07
0,11
4,70
tracce
0

Alimenti

Acqua

g

Proteine

g

Lipidi

g

Glucidi

g

Na

mg

K

mg

Mg

mg

Fe

mg

Ca

mg

P

mg

Vit.B1

mg

Vit.B2

mg

Vit.PP

mg

Vit.A

retinolo ecquiv.

mg

Vit.C

mg

Carni conservate
                           
Bresaola
56,3
34
4,3
0
/
/
/
/
/
/
/
/
2,40
/
0
Coppa
36,9
23,6
33,5
0
2285
650
34,1
1,9
17
/
0,14
0,16
/
0
0
Cotechino
36,8
20,6
34
0
1744
272
21,1
2,1
30
109
0,18
0,18
3,30
0
0
Mortadella di suino
52,3
14,7
28,1
1,5
1054
236
16,7
1,1
19
180
0,19
0,26
3,59
tracce
0
Pancetta di suino
46
21
25,3-28,1
0,2
1854
273
20,5
0,8
/
/
/
/
/
/
0
Prosciutto cotto
62,2
19,8
14,7
0,9
1734
608
41,8
1,9
17
250
0,40
0,15
3,20
tracce
0
Prosciutto crudo
53
26,9
12,9
0
2733
931
54
1,9
30
177
0,60
0,20
5,00
tracce
0
Salame Milano
35,5
26,7
30,9
1,5
2339
707
38,9
1,6
50
356
0,24
0,21
2,50
tracce
0
Salsiccia di suino fresca
53,6
15,4
26,7
0,6
1100
200
/
2,8
20
173
0,34
0,03
4,00
tracce
0
Speck
44,7
28,3
20,9
0,5
2752
855
51,6
1,8
19
/
0,14
0,14
1,14
tracce
0
Wurstel
58,9
13,7
23,3
1,4
1916
338
26,3
1,5
33
130
0,15
0,30
2,72
tracce
0
Zampone
45,5
19,1
31,6
0
1375
186
16,5
2,1
20
170
0,26
0,21
3,00
tracce
0
Frattaglie                              
Cervella di bovino
76,6
9,8
12,7
0,8
140
270
12
3,6
16
330
0,25
0,28
6,00
0
18
Cuore di bovino
75,5
16,8
6,0
0,5
95
320
17
4,6
9
203
0,58
0,89
8,20
3
6
Fegato di bovino
70,0
21,0
4,4
5
81
320
15
8,8
7
350
0,26
3,30
13,50
16500
31
Polmone di bovino
83,0
14,0
2,1
0
198
340
/
6,7
15
173
0,23
0,25
2,00
0
40
Rene di bovino
76,5
18,4
4,6
0,8
180
230
11
8,0
9
220
0,37
2,25
5,80
345
13
Trippa di bovino
72,0
15,8
5,0
0
107
18
/
4,0
8
50
0,14
0,18
1,60
0
3

Alimenti

Acqua

g

Proteine

g

Lipidi

g

Glucidi

g

Na

mg

K

mg

Mg

mg

Fe

mg

Ca

mg

P

mg

Vit.B1

mg

Vit.B2

mg

Vit.PP

mg

Vit.A

retinolo ecquiv.

mg

Vit.C

mg


 

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Pagina aggiornata il: 14/12/2010