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LATTE E DERIVATI


 

 

Composizione chimica degli alimenti per 100 g di parte edibile

Il segno / indica assenza di dati sicuri per un componente della tabella.

Alimenti

Acqua

g

Proteine

g

Lipidi

g

Glucidi

g

Na

mg

K

mg

Mg

mg

Fe

mg

Ca

mg

P

mg

Vit.B1

mg

Vit.B2

mg

Vit.PP

mg

Vit.A

retinolo ecquiv.

mg

Vit.C

mg

Latte                              
Latte di capra
86,3
3,9
4,3
4,7
40
180
/
0,1
141
106
0,05
0,11
0,30
86
1
Latte di pecora
82,7
5,3
6,9
5,2
30
182
/
0,1
180
96
0,06
0,25
0,50
53
/
Latte di vacca intero
87,0
3,1
3,4
4,8
50
150
13
0,1
119
93
0,04
0,18
0,10
37
1
Latte di vacca parz.scremato
88,5
3,5
1,8
5,0
/
/
/
0,1
120
94
0,04
0,18
0,10
15
1
Latte di soia
90,8
3,6
2
2,9
2
58
/
1,2
15
49
0,03
0,02
0,50
30
0
Formaggi e latticini                              
Bel paese
38,9
25,4
30,2
/
/
/
/
/
604
480
0,07
0,30
0,30
310
0
Caciocavallo
30,0
37,7
31,1
/
/
/
/
0,3
860
590
0,01
0,45
/
420
/
Caciotta romana (di pecora)
32,5
27,7
27,3
2,1
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
Caciotta toscana
42,8
24,6
29,6
/
514
68
/
0,6
624
/
/
/
/
/
/
Caciottina fresca
54,8
17,3
21,3
/
/
/
/
0,7
531
/
/
/
/
/
/
Camembert
51,3
18,7
22,8
1,8
1150
109
18
0,5
382
184
0,05
0,45
1,45
/
0
Fontina
41,1
24,5
26,9
0,8
451
89
/
0,3
870
561
0,01
0,45
0,20
420
0
Gorgonzola
42,4
19,4
31,2
/
1450
138
/
0,3
612
356
0,01
0,18
0,90
420
0
Grana
30,5
35,5
25,0
3,7
755
153
50
0,8
1290
702
0,02
0,12
0,10
285
0
Groviera
32,1
30,6
29,0
1,5
332
80
/
0,5
1123
685
0,01
0,45
0,10
400
/
Mascarpone
44,4
7,6
47,0
/
86
53
/
0,2
68
97
0,01
0,22
0,10
430
0
Mozzarella di bufala
/
19,5
26,7
5,4
/
/
/
0,5
175
/
0,05
0,51
0,39
/
/
Mozzarella di mucca
60,1
19,9
16,1
4,9
610
6
/
0,2
403
239
0,05
0,51
0,40
190
/
Panna
58,5
2,3
35,0
3,4
34
100
/
0,7
1340
800
0,02
0,11
0,10
290
0
Pecorino fresco
32,3-42
28,5
28,0
tracce
1890
94
/
0,7
1160
675
0,03
0,47
0,20
280
0
Provolone
39,6
26,3
28,9
/
860
136
/
0,5
881
576
0,02
0,83
0,60
54
0
Ricotta di pecora
75,0
9,5
15,0
4,0
/
/
/
/
274
270
0,03
0,15
0,10
260
/
Scamorza
58,7
22,7
10,1
7,2
/
/
/
0,2
392
229
/
/
/
/
/
Stracchino
53,5
18,5
25,1
tracce
/
/
/
0,3
567
374
/
/
/
/
/
Taleggio
50,0
20,6
24,8
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
Yoghurt intero
87,0
3,5
3,9
3,6
48
150
/
0,1
111
87
0,03
0,16
0,10
40
1
Yoghurt parz.scremato
89,0
3,4
1,7
3,8
45
149
/
0,1
120
94
0,04
0,18
0,10
21
1

Alimenti

Acqua

g

Proteine

g

Lipidi

g

Glucidi

g

Na

mg

K

mg

Mg

mg

Fe

mg

Ca

mg

P

mg

Vit.B1

mg

Vit.B2

mg

Vit.PP

mg

Vit.A

retinolo ecquiv.

mg

Vit.C

mg

 

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Pagina aggiornata il: 14/12/2010