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VERDURE ED ORTAGGI


 

 

Composizione chimica degli alimenti per 100 g di parte edibile

Il segno / indica assenza di dati sicuri per un componente della tabella.

Alimenti

Acqua

g

Proteine

g

Lipidi

g

Glucidi

g

Na

mg

K

mg

Mg

mg

Fe

mg

Ca

mg

P

mg

Vit.B1

mg

Vit.B2

mg

Vit.PP

mg

Vit.A

retinolo ecquiv.

mg

Vit.C

mg

Verdure ed ortaggi                              
Aglio
80
2
0,6
17,9
32
515
36
1,5
14
63
0,14
0,02
1,30
/
5
Asparagi di campo
91,4
3,6
0,2
3,3
2
240
20
1,2
25
77
0,21
0,29
1
82
18
Asparargi di serra
92
3
0,1
3
/
/
/
1
24
65
0,27
0,25
0,90
13
24
Barbabietole rosse
91,3
1,1-2,2
0,2
4
84
300
23
0,4
20
21
0,03
0,02
0,20
tracce
7
Bieta
94,5
1,3
0,1
2,8
147
550
0,3
1
67
29
0,03
0,19
1,80
263
24
Broccoletti di rapa
90,7
2,9
0,3
2
37
230
7
1,5
97
69
0,04
0,16
1
225
110
Broccolo a testa
90,3
3-5,4
0,4
3,1-5,2
12
340
/
0,8
28
66
0,04
0,12
1,80
2
54
Carciofi
84
2,7
0,2
2,5
133
376
/
1
86
67
0,06
0,10
0,50
18
12
Carote
91,6
1,1
0
2,7
95
220
0,1
0,7
44
37
0,04
0,04
0,70
1148
4
Cavolfiore
90,5
3,2
0,2
2,1-5,2
10
350
0,17
0,8
44
69
0,10
0,10
1,20
tracce
59
Broccolo verde ramoso
89
3,4
0,3
1-5,9
15
400
24
1,2
72
74
0,08
0,21
1,80
123
77
Cavoli di Bruxelles
85,7
4,2
0,5
4,3-8,7
12
450
20
1,1
51
50
0,08
0,14
0,70
220
81
Cavolo cappuccio
9,2
2,1
0,1
2,5-5,7
23
260
1,1
1,1
60
29
0,06
0,04
0,60
19
47
Cetriolo
96,5
0,7
0,5
1,8-3
5
140
9
0,3
16
17
0,02
0,03
0,60
tracce
11
Cicoria coltivata
95
1,2
0,1
1,7
/
/
/
1,5
150
26
0,03
0,08
0,30
267
8
Cipolle
92,1
1
0,1
5,7-8,7
10
130
8
0,4
25
35
0,02
0,03
0,50
0
5
Cipolline
88,2
1,3
0,1
8,5
/
/
/
0,4
51
48
0,05
0,04
0,80
0
6
Finocchi
93,2
1,2
0
2,5
331
784
/
0,4
45
39
0,02
0,04
0,50
2
12
Funghi coltivati
92,1
2,3
0,4
2,6
5
520
13
1,2
10
102
0,10
0,13
4,20
0
4
Germogli di soia
86,3
6,2
1,4
3
30
218
/
1
48
67
0,23
0,20
0,80
24
13
Indivia
93
0,9-1,4
0,3
2,7
56
323
/
1,7
93
31
0,05
0,30
0,50
213
35
Indivia belga
94,3
0,7
0,3
3,2
/
/
/
0,3
18
26
0,04
0,03
0,30
10
3
Lattuga
94,3
1,8
0,4
2,2
12
140
10
0,8
45
31
0,05
0,18
0,70
229
6

Alimenti

Acqua

g

Proteine

g

Lipidi

g

Glucidi

g

Na

mg

K

mg

Mg

mg

Fe

mg

Ca

mg

P

mg

Vit.B1

mg

Vit.B2

mg

Vit.PP

mg

Vit.A

retinolo ecquiv.

mg

Vit.C

mg

Lattuga da taglio
95,6
1,1
0,1
2,2
/
/
/
0,9
46
22
0,04
0,09
0,40
194
59
Melanzane
92,7
1,1
0,1
2,6
26
184
10
0,3
14
33
0,05
0,05
0,60
tracce
11
Patate
78,5
2,1
1
18
10
600
/
0,6
10
54
0,10
0,04
2,50
3
15
Patate novelle
81,9
2
0
15,8
3
410
27
0,6
10
54
0,12
0,03
2,40
0
28
Peperoncini piccanti
87,8
1,8
0,5
5,2
/
/
/
0,5
18
18
0,09
0,23
3
824
229
Peperoni
92,3
0,9
0,3
4,2
3
190
12
0,7
17
28
0,05
0,07
0,50
139
151
Pomodori maturi
94
1
0,2
3,5
4
268
11
0,3
9
25
0,02
tracce
0,80
135
25
Pomodori da insalata
94,2
1,2
0,2
2,8-4,5
/
/
/
0,4
11
26
0,03
0,03
0,70
42
21
Porri
87,8
2,1
0,1
5,2-9,4
5
300
18
0,8
54
57
0,06
0,08
0,50
tracce
9
Prezzemolo
87,2
3,7
0,6
tracce
28
880
52
4,2
220
75
0,10
0,21
0,60
943
162
Radicchio rosso
94
1,4
0,1
1,6
/
/
/
0,3
36
30
0,07
0,05
0,30
tracce
10
Radicchio verde
88,1
1,9
0,5
0,5
/
/
/
7,8
115
45
0,06
0,53
0,30
542
46
Rape
93,3
1
0
3,8-6,6
37
230
7
0,6
40
29
0,02
0,07
0,90
0
23
Ravanelli
95,6
0,8
0,1
1,8-3,6
15
260
15
0,9
39
29
0,03
0,02
0,40
tracce
18
Sedano
88,3
2,3
0,2
2,4
96
291
25
0,5
31
45
0,06
0,19
0,20
207
32
Scorzonera
79
3,2
0,6
16,4
5
320
/
1,5
40
76
0,04
0,04
0,20
10
12
Spinaci
90,1
3,4
0,7
2,7-4,3
62
662
62
2,9
78
62
0,07
0,37
0,40
485
54
Zucca gialla
94,6
1,1
0,1
2-3,6
1
457
12
0,9
20
40
0,03
0,02
0,50
599
9
Zucchine
93,6
1,3
0,1
2,1-3,6
1
202
/
0,5
21
65
0,08
0,12
0,70
6
11

Alimenti

Acqua

g

Proteine

g

Lipidi

g

Glucidi

g

Na

mg

K

mg

Mg

mg

Fe

mg

Ca

mg

P

mg

Vit.B1

mg

Vit.B2

mg

Vit.PP

mg

Vit.A

retinolo ecquiv.

mg

Vit.C

mg

 

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Pagina aggiornata il: 14/12/2010