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Selenio negli alimenti: tabella dei contenuti

Il Selenio è un elemento minerale di fondamentale importanza per la salute umana.

Come costituente delle “selenoproteine“, esso ha un ruolo strutturale ed enzimatico, fungendo come antiossidante e catalizzatore per la produzione di ormone tiroideo: concentrazioni plasmatiche di selenio minori di 67 mcg/l sono associate a una ridotta conversione periferica di T4 a T3.

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Selenio: selenoproteine

Il Selenio è necessario per il correto funzionamento del sistema immunitario e sembra essere un nutriente “chiave” nel contrastare lo sviluppo di virulenza e nell’inibire la progressione dell’infezione da HIV ad AIDS conclamato.

Il Selenio è richiesto per il mantenimento di una normale motilità degli spermatozoi e può ridurre il rischio di aborto.

La sua carenza è stata associata a stati depressivi e ad un aumento del rischio cardiovascolare.

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Anche se non vi sono prove certe sull’aumento del rischio cardiovascolare nella carenza di Selenio, altre condizioni patologiche causate da “stress ossidativo” ed infiammazione, beneficiano di terapia di Selenio ad alte dosi.

Sembrerebbe che il Selenio possa ridurre il rischio di sviluppare tumori: sono in corso studi su ampi strati di popolazione per confermare o rigettare tale ipotesi.

Nella tabella seguente, riportiamo i contenuti in Selenio di alcuni alimenti, tratta da Food and Drug Administration (FDA) – The Total Diet Study

Alimento Selenio (mg/Kg)
Acqua potabile in bottiglia, non gassata 0,000
Affettati di pollo o tacchino 0,171
Albicocche in scatola sciroppate 0,000
Ananas, in scatola in succo 0,000
Anguria, cruda o congelata 0,001
Arachidi, tostate a secco, salate 0,155
Arancio (Navel o Valencia) 0,000
Arrosto di maiale, cotto al forno 0,479
Asparagi, freschi o congelati, bolliti 0,052
Avocado 0,000
Bagel, semplice, tostato 0,306
Banana 0,006
Barbabietole in scatola 0,001
Barretta al cioccolato, torrone e noci 0,106
Barretta di cioccolato al latte 0,056
Barretta di muesli con uvetta 0,110
Bastoncini di pesce surgelati, cotti al forno 0,164
Bevanda alla frutta (succo del 10%), in scatola o in bottiglia 0,000
Bevanda gassata, aromatizzata alla frutta 0,000
birra 0,005
Biscotti al cioccolato 0,043
Biscotti con zucchero 0,044
Biscotti per la dentizione dei bambini 0,093
Biscotti ripieno di crema (tipo Ringo) 0,031
Biscotti, di tipo refrigerato, al forno 0,152
Bistecca di manzo, lombo o controfiletto, alla griglia 0,328
Bocconcini di pollo, fast-food 0,190
Bologna (manzo o maiale) 0,137
Braciola di agnello, cotta in padella con olio 0,199
Braciola di maiale, cotta in padella con olio 0,509
Broccoli, freschi o congelati, bolliti 0,006
Brownie (dessert al cioccolato) 0,054
Budino, pronto da mangiare, gusti diversi dal cioccolato 0,004
Burrito con carne, fagioli e formaggio (take-away messicano) 0,135
Burro di arachidi, liscio o cremoso 0,056
Burro, salato 0,000
Caffè decaffeinato, in grani 0,000
Caffè, in grani 0,000
Caramella, qualsiasi sapore 0,000
Carne di maiale e fagioli, in scatola 0,048
Carota, fresca, sbucciata, bollita 0,003
Carota, piccola, cruda 0,001
Cavoletti di Bruxelles, freschi o congelati, bolliti 0,008
Cavolfiore, fresco o congelato, bollito 0,004
Cavoli verdi, freschi o congelati, bolliti 0,007
Cavolo, fresco, bollito 0,004
Cereale all’anello d’avena 0,256
Cereali a grano tagliuzzato 0,101
Cereali a scaglie di mais 0,054
Cereali al gusto di frutta, addolciti 0,059
Cereali di crusca all’uvetta 0,055
Cereali di riso croccanti 0,151
Cetriolo, sbucciato 0,000
Cheeseburger da 113 gr, fast food 0,212
Chili con carne con fagioli, in scatola 0,050
Ciambella, tipo di torta 0,100
Ciambelline salate 0,044
Cipolla, matura, cruda 0,011
Coca-Cola 0,000
Coca-Cola ipocalorica 0,000
Cocktail di frutta, in scatola in sciroppo leggero 0,000
Cocktail di succo di mirtillo, in scatola o in bottiglia 0,000
Condimento per insalata, con panna o latticello 0,027
Condimento per insalata, con panna o latticello, ipocalorico 0,018
Condimento per insalata, italiano, normale 0,001
Coscia di pollo, fritto, fast-food (con la pelle) 0,267
Coscia di pollo, tostata al forno (senza pelle) 0,284
Cracker al burro 0,035
Cracker, Graham 0,053
Cracker, salati 0,071
Crema di formaggio 0,071
Crema di grano (farina), arricchita, cotta 0,059
Crostata 0,054
Dessert alla gelatina, qualsiasi gusto 0,000
Fagioli bianchi, secchi, bolliti 0,049
Fagioli borlotti, secchi, bolliti 0,088
Fagioli di Lima, congelati, bolliti 0,002
Fagioli fritti, in scatola 0,063
Fagiolini in scatola 0,000
Fagiolini, freschi o congelati, bolliti 0,000
Farina d’avena, semplice, cotta 0,072
Fegato (manzo o vitello), cotto in padella con olio 0,693
Filetto alla Stroganoff con tagliatelle, fatto in casa 0,247
Formaggio Cheddar 0,279
Formaggio fuso, Americano 0,194
Formaggio svizzero, naturale 0,264
Fragole, crude o congelate 0,002
Frankfurter (manzo o maiale), bollito 0,123
Frappè al cioccolato 0,034
Funghi, crudi 0,138
Gamberetti, bolliti 0,260
Gelatina, qualsiasi gusto 0,000
Gelato alla vaniglia 0,033
Gelato, leggero, vaniglia 0,046
Ghiacciolo alla frutta 0,000
Gombo (Okra), fresco o congelato, bollito 0,002
Granoturco o granturco, arricchito, cotto 0,018
Hamburger da 113 gr, fast food 0,213
Insalata di cavoli, con maionese, da alimentari o gastronomia 0,008
Insalata di pasta, da alimentari o gastronomia 0,158
Insalata di patate, con maionese, da alimentari o gastronomia 0,016
Ketchup 0,002
Lasagna con carne, congelata, riscaldata 0,163
Latte di soja in polvere per neonati 0,024
Latte in polvere per neonati 0,023
Latte in polvere per neonati con ferro aggiunto 0,026
Latte intero 0,032
Latte parz. screm. al cioccolato 0,029
Latte parz. scremato 0,033
Latte scremato 0,030
Lattuga, foglia 0,001
Lattuga, iceberg 0,004
Limonata, concentrato congelato, ricostituito 0,000
Liofilizzato di farina d’avena, per bambini, preparato con acqua 0,063
Liofilizzato di riso con mele, per bambini, preparato con acqua 0,048
Liofilizzato di riso per bambini, preparato con acqua 0,047
Maccheroni e formaggio, in scatola 0,159
Maionese, normale, in bottiglia 0,026
Mais o tortilla patatine 0,054
Mais, fresco o congelato, bollito 0,004
Mais, in scatola 0,016
Manzo arrosto, bistecca, al forno 0,268
Manzo con verdure in salsa (take-away cinese) 0,062
Manzo macinato, cotto in padella 0,228
Margarina, salata 0,000
Mela (rossa), cruda (con buccia) 0,000
Melanzane, fresche, sbucciate, bollite 0,000
Melone o congelato 0,005
Miele 0,000
Miscela di succo di frutta (100% succo), in scatola o in bottiglia 0,000
Muesli con uvetta 0,181
Muffin al mirtillo 0,091
Muffin inglese, tostato 0,265
Noodle di tonno in casseruola, fatti in casa 0,188
Noodles, uova, arricchiti, bolliti 0,293
Olio d’oliva 0,000
Olio vegetale 0,000
Olive nere 0,000
Omogeneizzato di agnello e brodo o sugo 0,025
Omogeneizzato di banane 0,001
Omogeneizzato di carote 0,000
Omogeneizzato di crema pasticcera o budino 0,033
Omogeneizzato di fagiolini 0,000
Omogeneizzato di frutta alla mela 0,000
Omogeneizzato di maccheroni, pomodoro e manzo 0,044
Omogeneizzato di manzo e brodo o sugo 0,033
Omogeneizzato di noodle di pollo 0,041
Omogeneizzato di patate dolci 0,000
Omogeneizzato di pere 0,000
Omogeneizzato di pesche 0,000
Omogeneizzato di piselli 0,001
Omogeneizzato di pollo e brodo o sugo 0,133
Omogeneizzato di salsa di mele 0,000
Omogeneizzato di tacchino e brodo o sugo 0,133
Omogeneizzato di tacchino e riso 0,027
Omogeneizzato di verdure e manzo 0,003
Omogeneizzato di verdure e pollo 0,017
Omogeneizzato di verdure e prosciutto 0,019
Omogeneizzato di verdure miste 0,000
Omogeneizzato di vitello e brodo o sugo 0,036
Omogeneizzato di zucca 0,001
Omogeneizzato dolce alla frutta o budino 0,006
Pancakes, congelati, riscaldati 0,105
Pancetta di maiale, cotta al forno 0,501
Pane di mais, fatto in casa 0,130
Pane di segale 0,242
Pane, bianco, arricchito 0,212
Pane, grano integrale 0,312
Pane, multicereali 0,300
Panino con pollo alla griglia, fast-food 0,230
Panino di pesce, fast-food 0,209
Panna acida 0,035
Panna con grassi 50% 0,026
Panna, sostituto non caseario, liquido o congelato 0,001
Patate al forno (con la buccia) 0,001
Patate bollite (senza buccia) 0,000
Patate dolci, in scatola 0,000
Patate, purè, preparato da fresco 0,001
Patatine 0,008
Patatine fritte, fast-food 0,003
Pepe, dolce, verde 0,001
Pera, cruda (con buccia) 0,000
Pera, in scatola in sciroppo leggero 0,000
Pesca, cruda o congelata 0,000
Pesca, in scatola in sciroppo leggero 0,000
Pesce gatto, cotto in padella con olio 0,102
Petto di pollo arrostito al forno (senza pelle) 0,308
Petto di pollo, fritto, fast-food (con la pelle) 0,259
Petto di tacchino al forno 0,355
Piselli, verdi, freschi o congelati, bolliti 0,012
Pizza, formaggio e peperoni, crosta regolare, da take away 0,271
Pollo con verdure in salsa (take-away cinese) 0,062
Polpa di pollo, congelata, riscaldata 0,068
Polpettone di manzo, fatto in casa 0,186
Pomodoro 0,000
Pompelmo 0,000
Popcorn a microonde con burro 0,044
Prosciutto crudo 0,248
Prosciutto stagionato, cotto 0,336
Rapa, fresca o congelata, bollita 0,000
Ricotta light, (2% di grassi del latte) 0,121
Riso bianco, cotto 0,064
Riso fritto senza carne (take-away cinese) 0,074
Rollé dolci, girelle o pasticceria danese 0,143
Salame 0,209
Salmone, bistecche o filetti, al forno 0,332
Salsa agrodolce 0,001
Salsa al pomodoro, imbottigliata 0,005
Salsa alla panna acida, qualsiasi sapore 0,029
Salsa concentrata di carne, in scatola o in bottiglia 0,001
Salsa di mele, imbottigliata 0,001
Salsa di pomodoro, normale, imbottigliata 0,004
Salsiccia di maiale, cotta al forno 0,268
Sciroppo, cioccolato 0,000
Sciroppo, frittella 0,000
Sedano 0,000
Semi di girasole (sgusciati), tostati, salati 0,606
Senape gialla 0,375
Sorbetto alla frutta 0,004
Sostituto del pasto, liquido, pronto da bere, qualsiasi sapore 0,090
Sottaceti di cetriolo aneto 0,001
Spaghetti al ragù, fatti in casa 0,158
Spaghetti conditi 0,244
Spinaci, freschi o congelati, bolliti 0,003
Stufato, carne e verdure, in scatola 0,024
Succo d’arancia, concentrato congelato, ricostituito 0,000
Succo d’arancia, in bottiglia o cartone 0,000
Succo di ananas, concentrato congelato, ricostituito 0,000
Succo di frutta 0,000
Succo di mela, imbottigliato 0,000
Succo di pomodoro, imbottigliato 0,000
Succo di pompelmo, imbottigliato 0,000
Succo di prugna, imbottigliato 0,000
Succo d’uva, concentrato congelato, ricostituito 0,000
Taco o tostada con carne e formaggio, da take-away messicano 0,128
Tè, deteinato, in bustina 0,000
Tè, in bustina 0,000
Tonno, in scatola, scolato 0,604
Torta bianca con glassa 0,045
Torta di mele, fresca o congelata 0,012
Torta di zucca, fresca o congelata 0,058
Torta, cioccolato con glassa 0,053
Tortilla, farina 0,248
Uova, bollite 0,333
Uova, strapazzate con olio 0,260
Uovo, formaggio e prosciutto su muffin inglese, fast-food 0,306
Uva (rossa o verde) 0,004
uva passa 0,000
Verdure miste, congelate, bollite 0,002
Vino da tavola secco, rosso o bianco 0,000
Yogurt alla frutta parz. Scremato 0,036
Zucca estiva, fresca o congelata, bollita 0,000
Zucca invernale, fresca o congelata, bollita 0,000
Zucchero, bianco, semolato 0,000
Zuppa di fagioli con pancetta o maiale, in scatola, condensata, preparati con acqua 0,024
Zuppa di manzo con verdure, in scatola, condensata, preparato con acqua 0,009
Zuppa di pollo, in scatola, condensata, preparata con acqua 0,031
Zuppa di pomodoro, in scatola, condensata, preparato con acqua 0,001
Zuppa di vongole, New England, in scatola, condensata, preparata con latte intero 0,037
Zuppa, tagliatelle orientali (pasta ramen), preparata con acqua 0,060

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