Tabella del contenuto di Lattosio negli alimenti

(Contenuto in 100 gr. di alimento)

ALIMENTO	LATTOSIO (gr.)
LATTE E FORMAGGI

Latte di mucca scremato³	4,7
Latte di mucca parzialmente scremato³	4,6
Latte di mucca intero³	4,5
Latticello (siero del latte)¹	4,1
Latte privo di Lattosio (Zymil, Accadì ecc.)⁴	0,5
Latte in polvere intero³	35,1
Latte in polvere magro³	50,5
Latte di pecora³	4,5
Latte di capra³	4,2
Latte di bufala³	4,9
Yoghurt intero³	3,2
Yoghurt parzialmente scremato³	3,3
Yoghurt scremato³	3,1
Yoghurt magro alla frutta³	3,1
Panna¹	3,21
Burro³	4
Fiocchi di latte²	2,6
Cheddar (formaggio inglese morbido)	0,23
Mozzarella vaccina²	1,5 – 2
Formaggio caprino²	1,5 – 2
Crescenza²	1,5 – 2
Ricotta romana di pecora³	3,2
Ricotta fresca vaccina³	4,0
Crema Bel Paese³	3,2
Taleggio²	0
Gorgonzola²	0
Fontina²	0
Provolone dolce²	0
Pecorino²	0
Parmigiano Reggiano²	0
Grana Padano²	0
Formaggino (tipo MIO)³	6
Edam³	1
Parmigiano grattugiato¹	0,15
Formaggio svizzero¹	0,06

FRUTTA E VERDURA

Broccoli¹	0,21
Funghi (Grifola Frondosa o Fungo maitake⁾¹	0,33
Funghi¹	0
Cipolle bollite e scolate senza sale¹	0,01
Cipolle dolci crude¹	0,02
Pere¹	0,01
Patate (sformato)¹	0,03
Patate, purè pronto in polvere, preparato da fiocchi di patate senza latte, con aggiunta di latte e burro¹	1,16
Patate, purè pronto in polvere, preparato da granuli di patate con latte, con aggiunta di acqua e margarina¹	1,09
Patate, purè fatto in casa con aggiunta di latte intero¹	0,76
Patate, purè fatto in casa con aggiunta di latte intero e burro¹	0,71
Patate, purè fatto in casa con aggiunta di latte intero e margarina¹	0,71
Spinaci (soufflè)¹	1,51

UOVA

Bianco d’uovo crudo fresco¹	0,07
Rosso d’uovo crudo fresco¹	0,07
Uovo intero crudo fresco¹	0
Uovo intero fritto¹	0
Uovo intero ad omelette¹	0
Uovo intero in camicia¹	0
Uovo intero strapazzato (nella ricetta e’ prevista l’aggiunta di 1 cucchiaio di latte per uovo)¹	1,11

PIZZE E SNACKS

Pizza margherita sottile¹	0,63
Pizza margherita spessa¹	0,74
Pizza ai peperoni¹	0,3
Pizza salsiccia e vegetali¹	0,17
Pizza margherita surgelata, cotta¹	0,39
Pizza ai peperoni surgelata, cotta¹	0,23
Pane al latte³	1,8
Hotdog¹	0,24
Pop-corn al formaggio¹	2,12
KIT KAT Barrette Wafer¹	8,21
Crackers¹	0,07
Zuppa vellutata di pollo in scatola condensata¹	0,29
Gelato alla fragola¹	4,43
Gelato ¹	4,8
Cioccolato caldo fatto in casa con latte intero¹	4,63
Cioccolato liquido prodotto industrialmente con latte scremato¹	3,83

FAST FOODS

Cheeseburger doppio¹	0,76
Cheeseburger doppio con condimenti¹	0,66
Cheeseburger doppio con condimenti e salsa speciale¹	0,29
Cheeseburger con condimenti¹	0,24
Cheeseburger¹	0,64
Cheeseburger triplo¹	0,83
Cubetti di pollo impanati e fritti¹	0,15
Hamburger doppio¹	0,13
Hamburger¹	0,18
Hamburger con condimenti¹	0,06
Hamburger con condimenti e salsa speciale¹	0,15
McDONALD’S, Hamburger¹	0,15
McDONALD’S, Insalata Bacon Ranch con o senza pollo¹	0,01
McDONALD’S, McGRIDDLES alla pancetta, uova e formaggio¹	0,73
McDONALD’S, Torta di mele al forno (Apple Pie)¹	0,2
McDONALD’S, BIG BREAKFAST¹	0,24
McDONALD’S, BIG MAC¹	0,32
McDONALD’S, BIG ‘N TASTY¹	0,05
McDONALD’S, BIG ‘N TASTY (senza maionese)¹	0,05
McDONALD’S, BIG ‘N TASTY con formaggio¹	0,25
McDONALD’S, BIG ‘N TASTY con formaggio (senza maionese)¹	0,26
McDONALD’S, Biscotti¹	0,93
McDONALD’S, Cheeseburger¹	0,54
McDONALD’S, TRIPLE THICK Frappè di cioccolato¹	5,32
McDONALD’S, Salsa Ranch alla panna¹	0,91
McDONALD’S, Deluxe Breakfast¹	0,97
McDONALD’S, Cheeseburger doppio¹	0,66
McDONALD’S, QUARTER POUNDER doppio con formaggio¹	0,39
McDONALD’S, McMUFFIN alle uova¹	0,39
McDONALD’S, Yoghurt alla frutta (Fruit ‘n Yogurt)¹	2,11
McDONALD’S, Miele¹	0,23
McDONALD’S, Gelato con caramello caldo (Hot Caramel Sundae)¹	5,46
McDONALD’S, Gelato con cioccolato caldo (Hot Fudge Sundae)¹	5,86
McDONALD’S, Ciambellone (Hotcakes)¹	3,34
McDONALD’S, Salsa di caramello parzialmente scremata (Low Fat Caramel Sauce)¹	3,01
McDONALD’S, McCHICKEN Sandwich¹	0,11
McDONALD’S, McCHICKEN Sandwich (senza maionese)¹	0,12
McDONALD’S, McDONALDLAND Sfogliette di cioccolato (Chocolate Chip Cookies)¹	0,76
McDONALD’S, McFLURRY con caramelle M&M’S¹	6,23
McDONALD’S, Sandwich con pollo fritto¹	0,11
McDONALD’S, Sandwich con pollo arrosto¹	0,11
McDONALD’S, QUARTER POUNDER¹	0,07
McDONALD’S, QUARTER POUNDER con formaggio¹	0,55
McDONALD’S, McGRIDDLES con salsiccia¹	0,54
McDONALD’S, McMUFFIN con salsiccia¹	0,43
McDONALD’S, McMUFFIN con salsiccia ed uova¹	0,33
McDONALD’S, McGRIDDLES con salsiccia, uova e formaggio¹	0,61
McDONALD’S, Gelato alla fragola (Strawberry sundae)¹	4,72
McDONALD’S, TRIPLE THICK Frappè alla fragola¹	5,3
McDONALD’S, Gelato, cono alla vaniglia¹	5,59
McDONALD’S, TRIPLE THICK Frappè alla vaniglia¹	5,33

BEVANDE SPORTIVE

COCA-COLA, POWERADE, all’aroma di limone, pronto da bere¹	0,2
GATORADE, all’ aroma di frutta¹	0,2
GATORADE, in polvere all’ aroma di arancia¹	0,2

BIBLIOGRAFIA

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23
Items. I temi della nutrizione. Gli alimenti, Aspetti tecnologici e nutrizionali – Istituto Danone 1997
Items News. L’intolleranza al lattosio. – A. Notarbartolo – Istituto Danone – 1998
Dato ricavato dalla etichetta dell’alimento

13 Comments

Ma ci si riferisce a 100g di prodotto?

Luca Madaffari

29 Febbraio 2020 at 13:16 1 anno ago

Si, il contenuto di lattosio negli alimenti è riferito a 100 gr. di prodotto.

Dr. Sandro Magnanelli

29 Febbraio 2020 at 13:36 1 anno ago

Reply
Buongiorno
Per favore mi conferma se l’album e crudo contiene lattosio o no?
Grazie mille
Cordiali saluti
Lorena

Lorena

16 Gennaio 2021 at 13:41 6 mesi ago

Reply
1. La USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23, riporta un contenuto in lattosio nell’albume fresco pari a 0,07 grammi ogni 100 grammi di alimento. E’ quindi un contenuto bassissimo che non può in alcun modo dare disturbi a chi è intollerante al lattosio, considerando che l’intolleranza (a differenza dell’allergia) è quantitativa.
  
  Dr. Sandro Magnanelli
  
  16 Gennaio 2021 at 15:35 6 mesi ago
  
  Reply

Scrivere che negli spinaci e dei funghi è presente lattosio è come scrivere che nell’acqua ci sono carboidrati.

marco

13 Luglio 2020 at 21:28 12 mesi ago

Il LATTOSIO è un disaccaride (uno zucchero formato da due molecole) che si chiama così perché è presente PREVALENTEMENTE ma non esclusivamente nel latte. Sarebbe come dire che il FRUTTOSIO si trova esclusivamente nella frutta.
Per quanto riguarda gli spinaci, la tabella si riferisce al SOUFFLE di spinaci che è una preparazione elaborata e probabilmente fa uso anche di latte. Nei funghi il lattosio è riportato a “0” eccetto per il “fungo maitake” che lo ha in tracce.
In ogni caso i dati riportati nella tabella sono tratti principalmente dall’ USDA (National Nutrient Database for Standard Reference), una delle fonti mondiali più attendibili.

Dr. Sandro Magnanelli

14 Luglio 2020 at 8:36 12 mesi ago

Reply
1. Verifichi lei stesso e vedrà che la tabella è sbagliata. Nei vegetali non c’è lattosio!
  
  Composition of Foods Raw, Processed, Prepared USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23
  Foods Raw, Processed, Prepared USDA National Nutrient …
  
  Luca Michieli
  
  2 Agosto 2020 at 10:56 11 mesi ago
  
  Reply
  1. Ha ragione: purtroppo regna ancora la falsa credenza (o creduloneria) che nei vegetali ci sia il lattosio. Per es., ci sono persone che credono che nella lattuga ci sia e che il nome derivi proprio dalla presenza di lattosio nella lattuga. Nulla di più falso! E occhio alle castro ste che girano su internet! Parola di chimico!
    
    Rik
    
    25 Gennaio 2021 at 13:10 6 mesi ago
    
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