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Tutte le sostanze ed i nutrienti contenuti in Cervello di bovino e di seguito elencati, sono riferiti a 100 grammi di alimento crudo.

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Informazioni alimentari

Ulteriori specifiche:
Nome scientifico: Bos taurus
Gruppo alimentare: Frattaglie

Parte edibile: 100 gr.
Contenuto di acqua: 76,6 gr.
Calorie: 157 Kcal (658 KJoule)

Nutrienti Principali

Lipidi (grassi) totali: 12,7 gr.

Glucidi (zuccheri) totali: 0,8 gr.

Protidi (proteine) totali: 10,0 gr.

Pertanto, delle 157 KCal totali in 100 gr di Cervello di bovino, 73 % sono fornite da lipidi (grassi), 2 % sono fornite da glucidi (zuccheri) e 25 % sono fornite da protidi (proteine).

Fibre totali: 0 gr.
Fibre solubili: 0 gr.
Fibre insolubili: 0 gr.

Colesterolo: >2000 mg.
Amidi: 0 gr.
Zuccheri solubili: 0,8 gr.
Calorie da Alcool: 0 %
Lattosio: Assente gr.

Cervello di bovino: Sali Minerali

Sodio (Na): 140 mg.
Potassio (K): 270 mg.
Calcio (Ca): 16 mg.
Fosforo (P): 330 mg.
Magnesio (Mg): Assente mg.
Zinco (Zn): Assente mg.
Rame (Cu): Assente mg.
Selenio (Se): Assente mcg.
Ferro (Fe): 3,6 mg.

Cervello di bovino: Vitamine

Vitamina B1 (Tiamina): 0,25 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina): 0,28 mg.
Vitamina B3 o PP (Niacina): 6,00 mg.
Vitamina E (Tocoferolo): Assente mg.
Vitamina A (Retinolo o Beta-Carotene): Assente mcg.
Vitamina C (Acido Ascorbico): 18 mg.

Cervello di bovino: Lipidi (Grassi)

N.B.: I grassi sono indicati, oltre che dal nome, da una nomenclatura numerica nella quale una lettera C seguita dal numero indica il numero di atomi di carbonio, il numero dopo i due punti indica il numero di legami insaturi.

Grassi Saturi

Grassi Saturi Totali: Assente gr.
Butirrico, Caproico, Caprilico, Caprico (C4:0 – C10:0): Assente gr.
Laurico (C12:0): Assente gr.
Miristico (C14:0): Assente gr.
Palmitico (C16:0): Assente gr.
Stearico (C18:0): Assente gr.
Arachidico (C20:0): Assente gr.
Beenico (C22:0): Assente gr.

Grassi Monoinsaturi

Grassi Monoinsaturi Totali: Assente gr.
Miristoleico (C14:1): Assente gr.
Palmitoleico (C16:1): Assente gr.
Oleico (C18:1): Assente gr.
Eicosaenoico (C20:1): Assente gr.
Erucico (C22:1): Assente gr.

Grassi Polinsaturi

Grassi Polinsaturi Totali: Assente gr.
Linoleico (C18:2): Assente gr.
Linolenico (C18:3): Assente gr.
Arachidonico (C20:4): Assente gr.
Eicosapentaenoico (EPA) (C20:5): Assente gr.
Docosaesanoico (DHA) (C22:6): Assente gr.

Rapporto grassi Polinsaturi/Saturi: Assente gr.
Acido Fitico: 0 gr.

Cervello di bovino: Aminoacidi

Lisina: 771 mg.
Istidina: 270 mg.
Arginina: 579 mg.
Acido Aspartico: 1032 mg.
Treonina: 499 mg.
Serina: 505 mg.
Acido Glutamico: 1377 mg.
Prolina: 610 mg.
Glicina: 482 mg.
Alanina: 623 mg.
Cistina: 169 mg.
Valina: 558 mg.
Isoleucina: 497 mg.
Leucina: 858 mg.
Tirosina: 421 mg.
Triptofano: 134 mg.
Fenilalanina: 511 mg.
Metionina: 232 mg.

BIBLIOGRAFIA
Tratto da:
– Composizione degli alimenti (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione – INRAN)
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20

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