Tutte le sostanze ed i nutrienti contenuti in Ostrica e di seguito elencati, sono riferiti a 100 grammi di alimento crudo.
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Informazioni alimentari
Ulteriori specifiche:
Nome scientifico: Ostrea edulis
Gruppo alimentare: Prodotti della pesca
Parte edibile: 12 gr.
Contenuto di acqua: 85,7 gr.
Calorie: 69 Kcal (289 KJoule)
Nutrienti Principali
Lipidi (grassi) totali: 0,9 gr.
Glucidi (zuccheri) totali: 5,4 gr.
Protidi (proteine) totali: 10,2 gr.
Pertanto, delle 69 KCal totali in 100 gr di Ostrica, 12 % sono fornite da lipidi (grassi), 29 % sono fornite da glucidi (zuccheri) e 59 % sono fornite da protidi (proteine).
Fibre totali: 0 gr.
Fibre solubili: 0 gr.
Fibre insolubili: 0 gr.
Colesterolo: 150 mg.
Amidi: 4,5 gr. glicogeno
Zuccheri solubili: 0,5 gr.
Calorie da Alcool: 0 %
Lattosio: Assente gr.
Ostrica: Sali Minerali
Sodio (Na): 510 mg.
Potassio (K): 260 mg.
Calcio (Ca): 186 mg.
Fosforo (P): 267 mg.
Magnesio (Mg): Assente mg.
Zinco (Zn): Assente mg.
Rame (Cu): Assente mg.
Selenio (Se): Assente mcg.
Ferro (Fe): 6,0 mg.
Ostrica: Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina): 0,10 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina): 0,20 mg.
Vitamina B3 o PP (Niacina): 1,50 mg.
Vitamina E (Tocoferolo): Assente mg.
Vitamina A (Retinolo o Beta-Carotene): 75 mcg.
Vitamina C (Acido Ascorbico): tr mg. alcune ostriche (Olimpia) hanno un elevato contenuto in vit.C (fino a 38 mg *100g)
Ostrica: Lipidi (Grassi)
N.B.: I grassi sono indicati, oltre che dal nome, da una nomenclatura numerica nella quale una lettera C seguita dal numero indica il numero di atomi di carbonio, il numero dopo i due punti indica il numero di legami insaturi.
Grassi Saturi
Grassi Saturi Totali: Assente gr.
Butirrico, Caproico, Caprilico, Caprico (C4:0 – C10:0): Assente gr.
Laurico (C12:0): Assente gr.
Miristico (C14:0): Assente gr.
Palmitico (C16:0): Assente gr.
Stearico (C18:0): Assente gr.
Arachidico (C20:0): Assente gr.
Beenico (C22:0): Assente gr.
Grassi Monoinsaturi
Grassi Monoinsaturi Totali: Assente gr.
Miristoleico (C14:1): Assente gr.
Palmitoleico (C16:1): Assente gr.
Oleico (C18:1): Assente gr.
Eicosaenoico (C20:1): Assente gr.
Erucico (C22:1): Assente gr.
Grassi Polinsaturi
Grassi Polinsaturi Totali: Assente gr.
Linoleico (C18:2): Assente gr.
Linolenico (C18:3): Assente gr.
Arachidonico (C20:4): Assente gr.
Eicosapentaenoico (EPA) (C20:5): Assente gr.
Docosaesanoico (DHA) (C22:6): Assente gr.
Rapporto grassi Polinsaturi/Saturi: Assente gr.
Acido Fitico: 0 gr.
Ostrica: Aminoacidi
Lisina: Assente mg.
Istidina: Assente mg.
Arginina: Assente mg.
Acido Aspartico: Assente mg.
Treonina: Assente mg.
Serina: Assente mg.
Acido Glutamico: Assente mg.
Prolina: Assente mg.
Glicina: Assente mg.
Alanina: Assente mg.
Cistina: Assente mg.
Valina: Assente mg.
Isoleucina: Assente mg.
Leucina: Assente mg.
Tirosina: Assente mg.
Triptofano: Assente mg.
Fenilalanina: Assente mg.
Metionina: Assente mg.
BIBLIOGRAFIA
– Composizione degli alimenti (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione – INRAN)
– USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20