Storione: contenuti nutrizionali per 100 g di alimento

Tutte le sostanze ed i nutrienti contenuti in Storione e di seguito elencati, sono riferiti a 100 grammi di alimento crudo.

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Informazioni alimentari

Ulteriori specifiche:
Nome scientifico: Acipenser spp.
Gruppo alimentare: Prodotti della pesca

Parte edibile: Assente gr.
Contenuto di acqua: 72,5 gr.
Calorie: 145 Kcal (608 KJoule)

Nutrienti Principali

Lipidi (grassi) totali: 7,6 gr.

Glucidi (zuccheri) totali: 0 gr.

Protidi (proteine) totali: 19,2 gr.

Pertanto, delle 145 KCal totali in 100 gr di Storione, 47 % sono fornite da lipidi (grassi), 0 % sono fornite da glucidi (zuccheri) e 53 % sono fornite da protidi (proteine).

Fibre totali: 0 gr.
Fibre solubili: 0 gr.
Fibre insolubili: 0 gr.

Colesterolo: 66 mg.
Amidi: 0 gr.
Zuccheri solubili: 0 gr.
Calorie da Alcool: 0 %
Lattosio: Assente gr.

Storione: Sali Minerali

Sodio (Na): 44 mg.
Potassio (K): 330 mg.
Calcio (Ca): 18 mg.
Fosforo (P): 239 mg.
Magnesio (Mg): Assente mg.
Zinco (Zn): Assente mg.
Rame (Cu): Assente mg.
Selenio (Se): Assente mcg.
Ferro (Fe): 0,5 mg.

Storione: Vitamine

Vitamina B1 (Tiamina): Assente mg.
Vitamina B2 (Riboflavina): Assente mg.
Vitamina B3 o PP (Niacina): 5,60 mg.
Vitamina E (Tocoferolo): Assente mg.
Vitamina A (Retinolo o Beta-Carotene): Assente mcg.
Vitamina C (Acido Ascorbico): 0 mg.

Storione: Lipidi (Grassi)

N.B.: I grassi sono indicati, oltre che dal nome, da una nomenclatura numerica nella quale una lettera C seguita dal numero indica il numero di atomi di carbonio, il numero dopo i due punti indica il numero di legami insaturi.

Grassi Saturi

Grassi Saturi Totali: 1,78 gr.
Butirrico, Caproico, Caprilico, Caprico (C4:0 – C10:0): 0 gr.
Laurico (C12:0): 0 gr.
Miristico (C14:0): 0,25 gr.
Palmitico (C16:0): 1,36 gr.
Stearico (C18:0): 0,14 gr.
Arachidico (C20:0): 0 gr.
Beenico (C22:0): 0 gr.

Grassi Monoinsaturi

Grassi Monoinsaturi Totali: 3,16 gr.
Miristoleico (C14:1): 0,01 gr.
Palmitoleico (C16:1): 0,49 gr.
Oleico (C18:1): 1,96 gr.
Eicosaenoico (C20:1): 0,45 gr.
Erucico (C22:1): 0,24 gr.

Grassi Polinsaturi

Grassi Polinsaturi Totali: 1,54 gr.
Linoleico (C18:2): 0,21 gr.
Linolenico (C18:3): 0,06 gr.
Arachidonico (C20:4): 0,05 gr.
Eicosapentaenoico (EPA) (C20:5): 0,39 gr.
Docosaesanoico (DHA) (C22:6): 0,63 gr.

Rapporto grassi Polinsaturi/Saturi: 0,9 gr.
Acido Fitico: 0 gr.

Storione: Aminoacidi

Lisina: 1750 mg.
Istidina: 820 mg.
Arginina: 1160 mg.
Acido Aspartico: 1920 mg.
Treonina: 830 mg.
Serina: 750 mg.
Acido Glutamico: 2780 mg.
Prolina: 770 mg.
Glicina: 1030 mg.
Alanina: 1100 mg.
Cistina: 190 mg.
Valina: 960 mg.
Isoleucina: 920 mg.
Leucina: 1460 mg.
Tirosina: 650 mg.
Triptofano: 140 mg.
Fenilalanina: 790 mg.
Metionina: 560 mg.

BIBLIOGRAFIA
Tratto da:
– Composizione degli alimenti (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione – INRAN)
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20