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Tutte le sostanze ed i nutrienti contenuti in Cefalo muggine uova e di seguito elencati, sono riferiti a 100 grammi di alimento crudo.

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Informazioni alimentari

Ulteriori specifiche: bottarga
Nome scientifico: Mugil cephalus
Gruppo alimentare: Prodotti della pesca

Parte edibile: 100 gr.
Contenuto di acqua: 30,5 gr.
Calorie: 373 Kcal (1562 KJoule)

Nutrienti Principali

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Lipidi (grassi) totali: 25,7 gr.

Glucidi (zuccheri) totali: 0 gr.

Protidi (proteine) totali: 35,5 gr.

Pertanto, delle 373 KCal totali in 100 gr di Cefalo muggine uova, 62 % sono fornite da lipidi (grassi), 0 % sono fornite da glucidi (zuccheri) e 38 % sono fornite da protidi (proteine).

Fibre totali: 0 gr.
Fibre solubili: 0 gr.
Fibre insolubili: 0 gr.

Colesterolo: 440 mg.
Amidi: 0 gr.
Zuccheri solubili: 0 gr.
Calorie da Alcool: 0 %
Lattosio: Assente gr.

Cefalo muggine uova: Sali Minerali

Sodio (Na): Assente mg.
Potassio (K): Assente mg.
Calcio (Ca): Assente mg.
Fosforo (P): Assente mg.
Magnesio (Mg): Assente mg.
Zinco (Zn): Assente mg.
Rame (Cu): Assente mg.
Selenio (Se): Assente mcg.
Ferro (Fe): Assente mg.

Cefalo muggine uova: Vitamine

Vitamina B1 (Tiamina): Assente mg.
Vitamina B2 (Riboflavina): Assente mg.
Vitamina B3 o PP (Niacina): Assente mg.
Vitamina E (Tocoferolo): Assente mg.
Vitamina A (Retinolo o Beta-Carotene): Assente mcg.
Vitamina C (Acido Ascorbico): 0 mg.

Cefalo muggine uova: Lipidi (Grassi)

N.B.: I grassi sono indicati, oltre che dal nome, da una nomenclatura numerica nella quale una lettera C seguita dal numero indica il numero di atomi di carbonio, il numero dopo i due punti indica il numero di legami insaturi.

Grassi Saturi

Grassi Saturi Totali: Assente gr.
Butirrico, Caproico, Caprilico, Caprico (C4:0 – C10:0): Assente gr.
Laurico (C12:0): Assente gr.
Miristico (C14:0): Assente gr.
Palmitico (C16:0): Assente gr.
Stearico (C18:0): Assente gr.
Arachidico (C20:0): Assente gr.
Beenico (C22:0): Assente gr.

Grassi Monoinsaturi

Grassi Monoinsaturi Totali: Assente gr.
Miristoleico (C14:1): Assente gr.
Palmitoleico (C16:1): Assente gr.
Oleico (C18:1): Assente gr.
Eicosaenoico (C20:1): Assente gr.
Erucico (C22:1): Assente gr.

Grassi Polinsaturi

Grassi Polinsaturi Totali: Assente gr.
Linoleico (C18:2): Assente gr.
Linolenico (C18:3): Assente gr.
Arachidonico (C20:4): Assente gr.
Eicosapentaenoico (EPA) (C20:5): Assente gr.
Docosaesanoico (DHA) (C22:6): Assente gr.

Rapporto grassi Polinsaturi/Saturi: Assente gr.
Acido Fitico: 0 gr.

Cefalo muggine uova: Aminoacidi

Lisina: 3497 mg.
Istidina: Assente mg.
Arginina: 1938 mg.
Acido Aspartico: 2723 mg.
Treonina: 1516 mg.
Serina: 1917 mg.
Acido Glutamico: 4530 mg.
Prolina: 3688 mg.
Glicina: 1839 mg.
Alanina: 2453 mg.
Cistina: 554 mg.
Valina: 1569 mg.
Isoleucina: 1757 mg.
Leucina: 2822 mg.
Tirosina: 1466 mg.
Triptofano: 547 mg.
Fenilalanina: 1697 mg.
Metionina: 824 mg.

BIBLIOGRAFIA
Tratto da:
– Composizione degli alimenti (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione – INRAN)
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20

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