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Tutte le sostanze ed i nutrienti contenuti in Mozzarella di vacca e di seguito elencati, sono riferiti a 100 grammi di alimento crudo.

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Informazioni alimentari

Ulteriori specifiche:
Nome scientifico: Assente
Gruppo alimentare: Formaggi e latticini

Parte edibile: 100 gr.
Contenuto di acqua: 58,8 gr.
Calorie: 253 Kcal (1058 KJoule)

Nutrienti Principali

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Lipidi (grassi) totali: 19,5 gr.

Glucidi (zuccheri) totali: 0,7 gr.

Protidi (proteine) totali: 18,7 gr.

Pertanto, delle 253 KCal totali in 100 gr di Mozzarella di vacca, 69 % sono fornite da lipidi (grassi), 1 % sono fornite da glucidi (zuccheri) e 30 % sono fornite da protidi (proteine).

Fibre totali: 0 gr.
Fibre solubili: 0 gr.
Fibre insolubili: 0 gr.

Colesterolo: 46 mg.
Amidi: 0 gr.
Zuccheri solubili: 0,7 gr.
Calorie da Alcool: 0 %
Lattosio: 4,1 gr.

Mozzarella di vacca: Sali Minerali

Sodio (Na): 200 mg.
Potassio (K): 145 mg.
Calcio (Ca): 350 mg.
Fosforo (P): 350 mg.
Magnesio (Mg): 10 mg.
Zinco (Zn): 2,60 mg.
Rame (Cu): Assente mg.
Selenio (Se): 2,5 mcg.
Ferro (Fe): 0,4 mg.

Mozzarella di vacca: Vitamine

Vitamina B1 (Tiamina): 0,03 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina): 0,27 mg.
Vitamina B3 o PP (Niacina): 0,40 mg.
Vitamina E (Tocoferolo): 0,39 mg.
Vitamina A (Retinolo o Beta-Carotene): 219 mcg.
Vitamina C (Acido Ascorbico): 0 mg.

Mozzarella di vacca: Lipidi (Grassi)

N.B.: I grassi sono indicati, oltre che dal nome, da una nomenclatura numerica nella quale una lettera C seguita dal numero indica il numero di atomi di carbonio, il numero dopo i due punti indica il numero di legami insaturi.

Grassi Saturi

Grassi Saturi Totali: Assente gr.
Butirrico, Caproico, Caprilico, Caprico (C4:0 – C10:0): Assente gr.
Laurico (C12:0): Assente gr.
Miristico (C14:0): Assente gr.
Palmitico (C16:0): Assente gr.
Stearico (C18:0): Assente gr.
Arachidico (C20:0): Assente gr.
Beenico (C22:0): Assente gr.

Grassi Monoinsaturi

Grassi Monoinsaturi Totali: Assente gr.
Miristoleico (C14:1): Assente gr.
Palmitoleico (C16:1): Assente gr.
Oleico (C18:1): Assente gr.
Eicosaenoico (C20:1): Assente gr.
Erucico (C22:1): Assente gr.

Grassi Polinsaturi

Grassi Polinsaturi Totali: Assente gr.
Linoleico (C18:2): Assente gr.
Linolenico (C18:3): Assente gr.
Arachidonico (C20:4): Assente gr.
Eicosapentaenoico (EPA) (C20:5): Assente gr.
Docosaesanoico (DHA) (C22:6): Assente gr.

Rapporto grassi Polinsaturi/Saturi: Assente gr.
Acido Fitico: 0 gr.

Mozzarella di vacca: Aminoacidi

Lisina: 1200 mg.
Istidina: 460 mg.
Arginina: 550 mg.
Acido Aspartico: 1150 mg.
Treonina: 540 mg.
Serina: 900 mg.
Acido Glutamico: 3000 mg.
Prolina: 1650 mg.
Glicina: 330 mg.
Alanina: 530 mg.
Cistina: 140 mg.
Valina: 630 mg.
Isoleucina: 480 mg.
Leucina: 1400 mg.
Tirosina: 880 mg.
Triptofano: 180 mg.
Fenilalanina: 820 mg.
Metionina: 570 mg.

BIBLIOGRAFIA
Tratto da:
– Composizione degli alimenti (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione – INRAN)
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20

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